Cırt cırt benzeri gıda sensörü, bozulma ve kirlenmeyi algılar
Mühendisler, bir dizi ipek mikroiğneden yapılmış, bozulma ve bakteriyel kontaminasyon belirtileri için yiyeceklerden numune almak üzere ambalajı delen Velcro benzeri bir gıda sensörü tasarladılar.
Sensörün mikroiğneleri, ipek kozalarında bulunan proteinlerden kalıplanmıştır ve iki tür özel mürekkeple basılan sensörün arkasına sıvı çekmek için tasarlanmıştır. Bu “biyomürekkeplerden” biri, belirli bir pH aralığındaki sıvıyla temas ettiğinde renk değiştirerek, gıdanın bozulduğunu gösterir; diğeri ise patojenik gibi kontamine edici bakterileri algıladığında renk değiştirir. E. coli.
bu ABD Ulusal Bilim Vakfı–finanse edilen araştırmacılar sensörü enjekte ettikleri bir çiğ balık filetosuna bağladılar. E. coli-kirlenmiş solüsyon. Sensörün bakteri algılayan biyomürekkep ile basılan kısmının maviden kırmızıya döndüğünü buldular – balığın kontamine olduğunun açık bir işareti. Birkaç saat sonra, pH’a duyarlı biyomürekkep de renk değiştirerek balığın da bozulduğunu gösterdi.
Sonuçlar dergide yayınlandı Gelişmiş Fonksiyonel Malzemelergıda bozulma ve kontaminasyon belirtilerini tespit edebilen yeni bir kolorimetrik sensör geliştirmeye yönelik ilk adımdır.
Bu tür akıllı gıda sensörleri, soğan ve şeftalilerde son zamanlarda görülen salmonella kontaminasyonu gibi sorunların üstesinden gelmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, tüketicilerin basılı bir son kullanma tarihi geçmiş ancak aslında hala tüketilebilir olan yiyecekleri atmasını da önleyebilirler.
Benedetto Marelli, “Uygun etiketleme yapılmadığı için israf edilen çok fazla yiyecek var ve yiyecekleri bozulup bozulmadığını bile bilmeden çöpe atıyoruz” diyor. Massachusetts Teknoloji Enstitüsüİnşaat ve Çevre Mühendisliği Bölümü. “İnsanlar ayrıca salgınlardan sonra çok fazla yiyeceği israf ediyorlar, çünkü yiyeceklerin kontamine olup olmadığından emin değiller. Bunun gibi bir teknoloji, son kullanıcıya yiyecekleri israf etmeme konusunda güven verebilir.”
NSF’nin Mühendislik Müdürlüğü’nde program direktörü olan Khershed Cooper, “Araştırmacılar, iki yöntemi birleştirerek, gıda bozulmasını ve kontaminasyonu tespit eden ipek mikroiğne dizisi Velcro benzeri sensörler ürettiler” diye ekliyor.