Dünyanın tepesinde yemek pişirmek: Nepal’de bir aile, iklime dayanıklılık hikayelerini Meteorolog Clare Nasir ile paylaşıyor

Himalayaların etekleri muhtemelen şimdiye kadar yemek yediğim en uzak yer. Manzara nefes kesici. Bir dizi dağ zirvesi ufkun ötesine uzanıyor, aşağıda geniş kıvrımlı vadiler. Karnali Eyaletindeyiz, arabayla altı saat uzaklıktayız. Nepal’in Toprağın yemyeşil olduğu, yeşilin her tonunun bazen güneş ışığında göz kamaştırdığı, bulutlar ve yağmurun üzerinden geçerken genellikle karanlık ve dünyevi olduğu başkent Katmandu.

Dolambaçlı yollar dar, ağır hava nedeniyle çukurlarla dolu. Şiddetli yağmurlar sırasında dağın yamacından aşağı akan büyük su hacminin kalıntıları olan ara sıra kaya ve kaya kümeleri rotayı engelliyor. Eylül sonu ve muson mevsimi sona eriyor olmalı, ancak koşullar kesinlikle ıslak.

Gezimden bir hafta önce, komşu ilde çok fazla su dağın eteğini kapladığında 80’den fazla insan öldü ve bir dizi şiddetli toprak kaymasına neden oldu.

Yerel topluluklar tehditle yaşıyor iklim değişikliği yıl boyunca aşırı hava koşulları. Bir zamanlar tahmin edilebilir olan muson desenleri artık her zamankinden daha düzensiz ve ortaya çıktıklarında yoğun oluyorlar. Kurak mevsim birkaç on yıl öncesine göre daha kuru; orman yangınları ölümcül bir kolaylıkla kıvılcımlar saçıyor ve yayılıyor. Her mevsim beraberinde yaşamları ve toprağı tehdit eden daha fazla doğal güç getirir ve bunun daha geniş kapsamlı iklim krizinden kaynaklandığını biliyoruz.

Küçük bir köyden beş dakika uzakta, kayalık bir yokuş yukarı, bir çiftlik belirir. Kameramanım Sam ve IFAD destekli Nepalli bir ekiple trekking yapıyorum ASHA proje.

Akan bir derenin üzerinden geçerken Megnath Ale Magar’ı, karısını ve ailesini buluyorum. Burası onların yamaçtaki çiftliği ve bana etrafı gezdirmek için buradalar. Gözleri sakin, hareketleri kıvrak ve güçlü. Kamera üzerlerinde – yine de odaklarının topraklarına, hayvanlarına, bitkilerine – hasatlarına devam ettiğini hissediyorum.

Geleneksel bir yemeği tatmak için buradayım; Dhindo ve domates turşusu ile ısırgan köri. Tüm malzemeler kendi topladıklarından toplandı. Kısa süre sonra hafif ayaklı Bayan Ale’yi takip ederek dağa tırmanıyorum. 200’den fazla bitki ile çevriliyiz. Zengin bir meyve ve sebze cenneti. Isırgan otlarının en genç yapraklarını koparır, taze kırmızı biberleri, dolgun domatesleri, her türden otu, Sichuan biber tanelerini seçer. Ötede, öküzlerin, keçilerin, beslenen domuzların, gübre ve gübre için toplanan idrar ve dışkılarının yumuşak sesini duyuyorum.

Biber nakit bir mahsuldür ve bu bölgede bol miktarda yetişir. © Clare Nasır

Bu gezi, aileyle yemek yeme şansından daha fazlası, yerel çiftçilerin küresel iklim etkilerine karşı nasıl mücadele ettiğine tanık olmak için buradayım.

Megnath benimsedi permakültür, doğal ekosistemlerin çeşitliliğini ve dayanıklılığını taklit eden sürdürülebilir ve kendi kendine yeten bir tarım uygulaması. Sonuçlar dönüştürücüdür. Topraklar daha güçlü, yerel ürünler dayanıklı ve verimli. Su ve arazi yönetiminin işleyişi o kadar zekice, birbirine bağlı ve doğal olarak çalışkan ki arı kovanları gibi – limon ve portakal ağaçlarının gölgesinde rahat bir şekilde.

Aile bana son üç yılda verimlerinin önemli ölçüde arttığını söyledi. Deneyimleri ve bilgileri artık daha geniş bir toplulukta paylaşılıyor; hatta komşu çiftçiler için kendi permakültür okulları bile var. Onların tohum bankaları artık gençleşmiş topraklara lezzetle tepki veren yerel çeşitlerle dolu.

Megth, ASHA’nın mali desteği ve teknik rehberliği ile bir permakültür çiftçisi saha okulu kurdu. © IFAD/Kaushal Shrestha

İklim biliminde uyumdan bahsediyoruz; içinde önemli bir konu COP27 Mısır’da görüşmeler Yine de bu tür yöntemleri bir konferans masası etrafında tartışmak bir şey, onları yaşamları, geçim kaynaklarını ve çevreleri korumak için etkili bir şekilde uyarlamak başka bir şey. Bu çaba, sabır ve finansal destek.

Nepal’in ortasındaki bir yamaçta tanık olduğum şey bu. Atalardan kalma bilgiden yararlanma ve eylem yoluyla güçlendirme gibi çelik gibi kararlılık.

Ailenin benim için hazırladığı yemek – buna ne diyoruz Değişim Tarifleri – oldukça mutfak deneyimidir. bu hindi bir peygamber çiçeği yemeği ve önemli, enerji veren bir temel besindir. Isırgan köri, pürüzsüz, lezzetli. Domates turşusu, ağzımda inanılmaz bir tazelik patlaması. Megnath ve ailesinin çalışmalarını ve başarısını güzel bir şekilde temsil eden, çeşitli, yerel olarak üretilmiş bir yemek tabağı.

Ben ayrılırken daha fazla yağmur yaklaşıyor. Burada geçirdiğim kısa zamandan beri, dağın yamacından şelalelerin görüneceğini ve aşağıdaki nehirlere giden en basit yolu bulacağını biliyorum. Yine de Megth’in toprağına, sağlıklı topraklarına duyduğu güven, bu yağışlı hava nöbetinin muhtemelen ondan daha çok beni rahatsız ettiği anlamına geliyor. Özellikle giderek değişen iklim modellerinde, tamamen hava durumuna bağlı olmak zor bir hayat. Yine de Himalayaların bu kısmı hakkındaki görüşüm umutla taçlandırılmıştır – insanların ve doğanın daha güvenli bir gelecek için birlikte çalıştığı bir yer.

Yayın tarihi: 15 Kasım 2022